Questions sur les huîtres
Les huîtres bretonnes : un trésor iodé aux multiples bienfaits 🦪🌊
Du nord au sud de la Bretagne, les côtes bretonnes offrent un environnement idéal pour l’élevage des huîtres, reconnues pour leur qualité exceptionnelle et leur saveur iodée unique.
Que vous les préfériez fines, spéciales, creuses ou plates, les huîtres bretonnes séduisent par leur fraîcheur et leur richesse en nutriments essentiels. Véritable super-aliment, elles sont une source naturelle de protéines, minéraux et oméga-3, contribuant ainsi à une alimentation saine et équilibrée.
👉 Découvrez nos huîtres fraîches élevées en Bretagne chez Breizh Coquillages et dégustez un produit d’exception directement issu de nos concessions ostréicoles.
À savoir : De mai à août, en pleine période de reproduction, les huîtres produisent de la laitance. Ce phénomène naturel n’altère ni leur goût ni leurs qualités nutritionnelles, mais modifie légèrement leur texture.
Pour garantir une dégustation d’huîtres non laiteuses toute l’année, certains ostréiculteurs bretons élèvent des huîtres triploïdes (stériles), disponibles en toute saison.
Conclusion ? En Bretagne, on peut savourer des huîtres fraîches et savoureuses toute l’année ! Retrouvez les meilleures huîtres bretonnes directement chez Breizh Coquillages.
Les moules de bouchot bretonnes : un savoir-faire d’exception 🌊🦪
Appréciées aussi bien des vacanciers que des locaux, les moules de bouchot bretonnes sont réputées pour leur qualité premium et leur saveur unique. Leur secret ? Une méthode d’élevage traditionnelle et durable : le bouchot.
Fixées sur des pieux en chêne enfoncés dans le sable, ces moules bénéficient du mouvement naturel des marées, qui leur confère un goût authentique et une chair savoureuse.
🥇 Moules de bouchot de Pénestin : un patrimoine reconnu
Impossible d’évoquer les moules de bouchot sans parler de Pénestin, véritable berceau de cette production emblématique. Depuis 2020, les moules de Pénestin sont inscrites au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, une reconnaissance qui souligne leur qualité exceptionnelle et leur importance dans le patrimoine breton.
👉 Découvrez les véritables moules de bouchot de Pénestin chez Breizh Coquillages et dégustez un produit d’exception, élevé dans le respect des traditions : https://www.tourismebretagne.com/selon-mes-envies/gastronomie/les-produits-de-la-mer/les-moules-de-bouchot/
Pour profiter de la meilleure qualité et respecter les cycles naturels, il est essentiel de choisir ses fruits de mer en fonction des saisons. Voici un guide pratique pour savoir quand consommer quels coquillages et crustacés !
🦪 Les coquillages : fraîcheur et saveurs garanties
- Huîtres : Disponibles toute l’année, mais particulièrement savoureuses d’octobre à avril (mois en « R »), lorsque leur chair est plus ferme.
- Moules : Selon leur origine, elles sont meilleures en été et en début d’automne (juillet à octobre).
- Coques et palourdes : À privilégier au printemps et en été pour une texture optimale.
💡 Astuce : Pour garantir leur fraîcheur, choisissez des coquillages bien fermés et achetez-les chez des professionnels comme Breizh Coquillages !
🦞 Les crustacés : à chaque saison son plaisir !
- Tourteaux et araignées de mer : Période idéale entre mars et octobre, avec un pic de qualité au printemps.
- Langoustines : Meilleures entre mai et août, quand elles sont les plus charnues.
- Homards : À privilégier de mai à septembre, surtout en provenance de Bretagne !
- Crevettes grises : Disponibles toute l’année, mais plus abondantes au printemps et en automne.
💡 Bon à savoir : Respecter la saisonnalité permet de préserver les ressources marines et de déguster des produits plus savoureux et plus responsables !
En respectant la saisonnalité, vous profitez d’un goût optimal tout en contribuant à la préservation des ressources marines. Rendez-vous chez Breizh Coquillages pour savourer des produits ultra-frais, au bon moment ! 🦀🦪
Le choix des huîtres repose sur plusieurs critères essentiels : son calibre (petites n°4-5, moyennes n°2-3, grosses n°0-1), sa variété (huître creuse ou plate), ainsi que sa fraîcheur (coquille bien fermée, odeur marine, belle apparence). Mais surtout, la qualité dépend de son producteur !
Chez Breizh Coquillages, nous vous proposons des huîtres fraîches et de qualité premium, élevées avec soin sur nos concessions à Pénestin. Découvrez le goût authentique des huîtres bretonnes directement du producteur à votre assiette ! 🦪
Envie de déguster des huîtres fraîches en bord de mer ? Que vous soyez habitant ou de passage à Vannes, Guérande, La Baule ou Saint-Nazaire, offrez-vous une pause gourmande chez Breizh Coquillages, à Pénestin.
Installez-vous sur notre terrasse avec vue panoramique sur la Baie de Pont-Mahé ou dans notre espace intérieur, et savourez des huîtres bretonnes accompagnées de produits du terroir.
Profitez-en pour découvrir notre savoir-faire : visitez nos installations, suivez les étapes de production et plongez dans l’univers des coquillages et crustacés. Une dégustation authentique vous attend, mettant à l’honneur les saveurs locales et l’excellence de nos producteurs bretons.
📍 Rendez-vous à Pénestin pour une expérience gourmande inoubliable !
Les huîtres ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi une véritable source nutritionnelle. Riches en protéines, minéraux et oméga-3, elles offrent de nombreux bienfaits pour la santé.
🏋️♂️ 1. Une excellente source de protéines
Les huîtres sont riches en protéines, essentielles pour nos muscles et à la régénération des tissus. Elles constituent une alternative saine et légère aux viandes.
💖 2. Un allié pour le cœur et la circulation sanguine
Grâce aux oméga-3, les huîtres contribuent à :
✔ Réduire le cholestérol et les triglycérides
✔ Améliorer la circulation sanguine
✔ Diminuer le risque de maladies cardiovasculaires
🧠 3. Un booster pour le cerveau et le moral
Les oméga-3 et le zinc jouent un rôle clé dans le bon fonctionnement du cerveau et aident à prévenir le stress et la dépression.
🦴 4. Des os et des dents renforcés
Les huîtres sont une excellente source de calcium, phosphore et vitamine D, indispensables pour préserver la solidité des os et des dents et lutter contre l’ostéoporose.
Dégustez des huîtres bretonnes chez Breizh Coquillages !
Chez Breizh Coquillages, nous vous proposons des huîtres fraîches de Bretagne, élevées avec soin sur nos concessions à Pénestin. Un produit sain, naturel et savoureux, à déguster toute l’année !
👉 Commandez vos huîtres fraîches dès maintenant et profitez de leurs incroyables bienfaits !
Si vous êtes amateur d’huîtres, vous avez sûrement remarqué qu’il existe deux grandes familles : l’huître creuse et l’huître plate. Mais quelles sont leurs différences ? 🤔
L’huître creuse : la star des plateaux de fruits de mer
✅ La plus consommée en France (99 % de la production).
✅ Coquille irrégulière et bombée, d’où son nom « creuse ».
✅ Chair ferme et charnue, avec un goût iodé et légèrement sucré.
✅ Disponible toute l’année, notamment grâce aux huîtres triploïdes qui ne se reproduisent pas.
✅ Idéale pour une dégustation nature ou avec un filet de citron 🍋.
💡 Le saviez-vous ? L’huître creuse la plus connue est l’huître creuse de Bretagne, réputée pour sa fraîcheur et son goût équilibré !
L’huître plate : un trésor plus rare et raffiné
🔹 Coquille ronde et fine, plus symétrique que l’huître creuse.
🔹 Texture plus fondante et goût plus prononcé, avec des notes de noisette 🌰.
🔹 Plus rare, elle est surtout consommée pendant les mois en « R » (septembre à avril).
🔹 Connue sous le nom d’huître Belon, une variété emblématique de Bretagne !
💡 Astuce dégustation : L’huître plate est parfaite pour une dégustation nature ou avec un bon vin blanc sec 🍷.
🛒 Où acheter des huîtres creuses et plates ?
📍 Chez Breizh Coquillages, nous produisons, récoltons, vendons et cuisinons huîtres creuses et plates ultra-fraîches.
📞 Passez commande dès maintenant et dégustez le meilleur de la mer ! 🌊✨
Ouvrir et préparer ses coquillages peut sembler délicat, mais avec les bons gestes, c’est un jeu d’enfant ! Voici nos conseils pour déguster vos fruits de mer en toute simplicité.
🔪 Ouvrir les huîtres en toute sécurité
1️⃣ Munissez-vous d’un couteau à huîtres et d’un torchon pour protéger votre main.
2️⃣ Insérez la lame au niveau de la charnière, puis faites levier délicatement pour ouvrir la coquille.
3️⃣ Détachez le muscle avec la lame et retirez les éventuels éclats de coquille.
4️⃣ Dégustez avec un filet de citron ou de vinaigre à l’échalote !
💡 Astuce : Laissez vos huîtres quelques minutes au frais avant de les ouvrir, cela facilite l’opération !
Chez Breizh Coquillages, c’est du producteur aux consommateurs ! Nos concessions d’huîtres se trouvent à Pénestin, à la Pointe du Bile, où elles sont élevées et récoltées naturellement et respectueusement de l’environnement, soucieux de vous proposer des produits de qualité à mettre dans vos assiettes.
💙 Un élevage durable et responsable
Nos huîtres sont élevées et récoltées naturellement, avec un fort engagement pour la préservation de l’écosystème marin. Nous privilégions des méthodes respectueuses, garantissant des produits d’exception pour votre assiette.
🦪 Une passion familiale depuis 3 générations
Depuis trois générations, notre famille perpétue l’amour du métier d’ostréiculteur, en sélectionnant les meilleures huîtres pour vous offrir une expérience gustative unique.
🥂 Dégustez des huîtres fraîches directement chez Breizh Coquillages !
Venez nous rencontrer et savourez des huîtres fraîchement récoltées, à la source de leur production. Une occasion parfaite pour découvrir le goût authentique des huîtres bretonnes.
👉 Retrouvez-nous à Pénestin ou commandez en ligne pour profiter de la fraîcheur de nos huîtres directement chez vous !
Oui, chez Breizh Coquillages, il est tout à fait possible de déguster des huîtres en été ! 🌞
📌 Pourquoi dit-on que les huîtres ne sont pas bonnes en été ?
Traditionnellement, on évite de consommer des huîtres pendant les mois sans « R » (mai à août). Pourquoi ? Car en période de reproduction, les huîtres creuses deviennent laiteuses, ce qui peut altérer leur texture et leur goût.
📌 Les huîtres triploïdes : une alternative pour une dégustation toute l’année !
Chez Breizh Coquillages, nous vous proposons des huîtres triploïdes, une variété spécialement sélectionnée pour ne pas se reproduire. Résultat ? ✅ Une chair ferme et savoureuse, même en été !
📌 Que déguster en été si vous préférez des produits 100 % naturels ?
Si vous souhaitez consommer des produits de la mer de saison, voici quelques alternatives parfaites pour l’été :
✔ Moules 🦐 : fraîches et savoureuses, idéales en marinière.
✔ Coques & palourdes 🏖️ : parfaites pour un apéritif iodé.
✔ Tourteaux & araignées de mer 🦀 : en pleine saison estivale.
📌 Où trouver des fruits de mer frais cet été ?
🌊 Rendez-vous chez Breizh Coquillages pour découvrir notre sélection de fruits de mer ultra-frais, accompagnée de produits du terroir et d’une sélection de vins soigneusement choisis.
📞 Passez commande ou venez nous voir directement ! 🍷🦪
Chez Breizh Coquillages nous vous conquetons une sélection de vins pour accompagner vos huîtres à la perfection, selon vos goûts.
🍇 1. Les incontournables vins blancs secs
Les huîtres se marient parfaitement avec des vins blancs aux notes minérales et acidulées, qui mettent en valeur leur fraîcheur marine. Optez pour :
✔ Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie (Loire) – Sec et iodé, il est un grand classique avec les huîtres.
✔ Gros Plant du Pays Nantais – Très vif, il renforce la fraîcheur du coquillage.
✔ Chablis (Bourgogne) – Sa minéralité se fond à la perfection avec le goût iodé des huîtres.
✔ Entre-Deux-Mers (Bordeaux) – Frais et fruité, il accompagne subtilement les huîtres creuses.
🍾 2. Les bulles pour une touche festive
Un vin effervescent apporte une belle fraîcheur et une légère acidité, parfaits pour accompagner une dégustation d’huîtres :
✔ Champagne blanc de blancs – 100 % Chardonnay, il sublime les huîtres avec ses bulles fines et élégantes.
✔ Crémant de Loire ou d’Alsace – Une alternative raffinée pour un accord festif et pétillant.
🌊 3. Les découvertes bretonnes
Pour un accord 100 % local, pourquoi ne pas tester un vin breton ?
✔ Vin blanc du domaine de Rhuys – Issu du Morbihan, il offre des notes fruitées et minérales idéales avec les huîtres.
✔ Cidre brut – Moins attendu, mais le cidre sec breton peut créer une belle harmonie avec la douceur de l’huître.
👉 Commandez vos huîtres et organisez un accord parfait avec un vin blanc bien choisi !
Dégustation et restaurants
Vous rêvez d’un repas iodé face à l’océan près de La Baule ? Pas besoin de chercher plus loin ! Chez Breizh Coquillages, nous vous proposons des fruits de mer ultra-frais en direct des producteurs bretons. Profitez d’un plateau gourmand à déguster où vous le souhaitez, face à l’Atlantique ou chez vous en toute convivialité. Commandez votre plateau de fruits de mer et savourez l’authenticité des saveurs marines.
Si vous cherchez une expérience 100 % marine à Vannes, pourquoi ne pas opter pour des fruits de mer ultra-frais à emporter ? Chez Breizh Coquillages, nous sélectionnons les meilleurs produits directement issus de la pêche locale. Nos plateaux de fruits de mer sont composés d’huîtres, crevettes, langoustines et autres délices marins, prêts à être dégustés où vous le souhaitez.
À la recherche d’un plateau de fruits de mer à Saint-Nazaire ? Chez Breizh Coquillages, nous vous proposons des plateaux frais et généreux, préparés avec des produits de grande qualité. Commandez en ligne et récupérez votre plateau pour une dégustation à domicile ou en bord de mer, face aux magnifiques paysages de la côte atlantique.
Envie de déguster des huîtres ultra-fraîches à Nantes ou Rennes ? Pas besoin d’attendre d’aller au restaurant : chez Breizh Coquillages, nous vous proposons des huîtres de qualité, directement issues des meilleurs producteurs bretons. Commandez votre bourriche d’huîtres et profitez d’une dégustation authentique, chez vous ou lors de vos apéritifs entre amis.
Vous cherchez une expérience authentique pour déguster des huîtres en Bretagne ? Avec Breizh Coquillages, plus besoin de vous déplacer ! Nous vous apportons le meilleur de la mer avec nos huîtres fraîches et savoureuses, directement chez vous. Offrez-vous une dégustation digne d’une cabane ostréicole, avec des produits sélectionnés pour leur qualité exceptionnelle.
Si vous voulez savourer des fruits de mer locaux à Guérande, la meilleure option est de choisir des produits ultra-frais directement issus des producteurs bretons. Chez Breizh Coquillages, nous préparons des plateaux de fruits de mer gourmands, avec des produits rigoureusement sélectionnés. Profitez de la fraîcheur et de la qualité des produits de la mer sans passer par un restaurant !
À Pénestin, régalez-vous avec un plateau de fruits de mer à emporter, préparé par Breizh Coquillages. Nous sélectionnons pour vous des huîtres, langoustines, crevettes, tourteaux et bulots, prêts à être dégustés où vous le souhaitez. Commandez en quelques clics et offrez-vous un repas iodé et savoureux en toute simplicité !
Questions sur les fruits de mer et crustacés
La Bretagne Sud est célèbre pour ses paysages, sa culture et ses bassins de production de fruits de mer réputés pour leur qualité et leur fraîcheur. Pour profiter du meilleur de la mer, privilégiez les circuits courts et les produits issus de la pêche locale.
Chez Breizh Coquillages, nous sélectionnons chaque jour des coquillages et crustacés ultra-frais, en direct des criées bretonnes. Retrouvez notre large sélection en magasin ou commandez en click & collect pour une fraîcheur garantie.
La langoustine est particulièrement savoureuse d’avril à octobre, avec un pic de qualité en mai et juin. C’est à cette période que sa chair est la plus ferme et goûteuse. Chez Breizh Coquillages, nous vous proposons des langoustines ultra-fraîches, issues de la pêche locale en Bretagne, disponibles selon les arrivages. A déguster sur place à Pénestin face à la Baie de Pont-Mahé ou à emporter.
Commandez vos langoustines dès maintenant en click & collect ou retrouvez-les directement en magasin pour une fraîcheur garantie. 🦐✨
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La Bretagne est une région emblématique pour la pêche de la coquille Saint-Jacques, un trésor gastronomique apprécié pour sa chair délicate et savoureuse, se mêlant à de nombreuses recettes. 🍽️✨
Chez Breizh Coquillages, nous vous proposons des coquilles Saint-Jacques ultra-fraîches, directement issues de la pêche locale. Bien que Pénestin ne soit pas une zone de production, nous nous approvisionnons auprès de producteurs locaux de Quiberon et Belle-Île, où elles sont pêchées en pleine mer par des marins passionnés, dont le frère du gérant de notre établissement. ⚓🦪
📍 À emporter ou à déguster sur place !
➡️ Retrouvez nos coquilles Saint-Jacques directement en magasin
➡️ Profitez aussi de notre espace dégustation pour savourer ces pépites de l’océan, préparées, cuisinées, accompagnées et assaisonnées avec soin.
🛒 Click & collect disponible pour une fraîcheur garantie !
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1️⃣ Préparer une grande marmite avec de l’eau salée (30 g de sel par litre).
2️⃣ Porter à ébullition, puis plonger le homard vivant ou cru.
3️⃣ Temps de cuisson :
- 🦞 500 g à 700 g → 12 à 15 minutes
- 🦞 700 g à 1 kg → 15 à 18 minutes
- 🦞 1 kg et plus → 18 à 20 minutes
4️⃣ Retirer le homard et plonger le immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver sa texture.
🔥 Cuisson à la vapeur – Pour une chair plus tendre
1️⃣ Placer le homard dans un panier vapeur au-dessus d’une eau frémissante.
2️⃣ Couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes selon la taille.
3️⃣ Servir immédiatement avec du beurre citronné ou une sauce maison.
🍽 Envie de déguster du homard ultra-frais en Bretagne Sud ?
Chez Breizh Coquillages, nous vous proposons des homards vivants, directement issus de la pêche locale. Retrouvez-les en magasin ou commandez en click & collect pour une fraîcheur garantie !
📍 Retrouvez-nous ici : *bouton vers la boutique et click & collect
Le crabe et l’araignée de mer sont deux crustacés emblématiques des côtes bretonnes, mais ils ont plusieurs différences notables :
🔎 Différences principales
📏 Morphologie
- Le crabe (tourteau) 🦀 : Carapace ovale et lisse, pattes courtes et robustes.
- L’araignée de mer 🕷️ : Carapace épineuse et triangulaire, longues pattes fines.
🍖 Chair & goût
- Le crabe 🦀 : Chair ferme et généreuse, au goût iodé et légèrement sucré.
- L’araignée de mer 🕷️ : Chair plus fine et raffinée, très parfumée, surtout chez les femelles.
🎣 Habitat & pêche
- Le crabe 🦀 : Se trouve dans les fonds sableux et rocheux. Disponible toute l’année.
- L’araignée de mer 🕷️ : Préfère les eaux plus profondes et se pêche surtout de mars à septembre.
🍽 Où acheter du crabe ou de l’araignée de mer ultra-frais en Bretagne Sud ?
Chez Breizh Coquillages, nous vous proposons des crabes et araignées de mer pêchés localement, en direct des criées bretonnes. Disponibles en magasin ou en click & collect pour une fraîcheur garantie !
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Oui, il est possible de congeler certains fruits de mer après achat, mais il est important de respecter quelques règles pour préserver leur qualité et leur saveur. Voici nos conseils pour une congélation réussie !
Quels fruits de mer peut-on congeler ?
✅ Crustacés (homards, langoustines, crabes, crevettes) → De préférence après cuisson.
✅ Coquillages (noix de Saint-Jacques, moules décoquillées, palourdes) → Crus ou cuits, selon l’usage.
✅ Bulots et bigorneaux → Mieux vaut les cuire avant de les congeler.
🚫 Quels fruits de mer éviter de congeler ?
❌ Coquillages vivants (huîtres, moules, coques, palourdes, etc.) → Risque de perte de texture et de goût.
❌ Fruits de mer déjà décongelés → Ne jamais recongeler un produit après décongélation.
❄️ Nos conseils pour une congélation optimale
🔹 Cuire les crustacés avant congélation (ex. homard, crabe) pour éviter qu’ils ne se détériorent.
🔹 Utiliser des sacs hermétiques pour éviter les brûlures de congélation.
🔹 Indiquer la date de congélation pour respecter les délais de conservation :
- 🦐 Crustacés cuits : 3 mois
- 🦪 Noix de Saint-Jacques : 6 mois
- 🦞 Homard/crabe : 3 à 4 mois
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Chez Breizh Coquillages, nous vous proposons un large choix de coquillages et crustacés issus de la pêche locale, disponibles en magasin ou en click & collect pour une fraîcheur garantie !
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Les fruits de mer sont une excellente source d’oméga-3, des acides gras essentiels bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, le cerveau et les articulations. Parmi les plus riches en oméga-3, on retrouve :
- Les huîtres 🦪 : Elles sont non seulement riches en oméga-3, mais aussi en zinc et en vitamines.
- Les moules : Une source naturelle d’oméga-3, de protéines et de fer.
- Les crevettes 🍤 : Apportent des oméga-3 tout en étant faibles en calories.
- Les sardines, maquereaux et anchois 🐟 : Bien qu’ils ne soient pas des coquillages, ces poissons sont parmi les meilleures sources d’oméga-3.
Chez Breizh Coquillages, nous sélectionnons des produits ultra-frais, riches en nutriments, pour vous offrir le meilleur de la mer. Venez les déguster sur place ou emportez-les pour un repas gourmand et équilibré !
🦪 Préparer les moules et palourdes
1️⃣ Rincez-les abondamment à l’eau froide pour enlever le sable et les impuretés.
2️⃣ Éliminez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas après une légère pression.
3️⃣ Grattez les coquilles et retirez le byssus (petit filament qui dépasse des moules).
4️⃣ Cuisez-les à feu vif avec un peu d’ail, d’échalotes et de vin blanc jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent !
💡 Ne jamais cuire des coquillages fermés après cuisson : ils ne sont pas comestibles !
Visites et découvertes en Bretagne Sud
Chez Breizh Coquillages nous proposons des visites guidées de nos chantiers et de nos concessions.
🌊Visiter une ferme ostréicole est une expérience authentique et immersive, idéale pour découvrir les coulisses de l’ostréiculture et apprécier tout le savoir-faire des producteurs. Que vous soyez passionné de gastronomie, curieux de nature ou simplement en quête d’une activité originale, voici 5 bonnes raisons de venir voir notre exploitation ostréicole.
🌊 1. Comprendre le cycle de vie des huîtres
Lors d’une visite, vous découvrirez les différentes étapes de l’élevage des huîtres, depuis le captage des naissains jusqu’à leur maturation dans les parcs en mer. Vous apprendrez comment la nature et le travail des ostréiculteurs influencent la qualité et le goût des huîtres.
🏗 2. Découvrir un savoir-faire artisanal et ancestral
L’ostréiculture est une activité qui demande patience, rigueur et passion. Une visite permet d’observer les gestes des ostréiculteurs : tri des huîtres, retournement des poches, affinage… Un métier exigeant où la transmission des traditions est essentielle.
🦪 3. Déguster des huîtres ultra fraîches directement du producteur
Rien de tel que de goûter une huître tout juste sortie de l’eau ! A l’issue de la visite, nous proposerons une dégustation bien méritée ! Une manière idéale de redécouvrir la saveur iodée et la fraîcheur incomparable des huîtres bretonnes. Venez déguster nos fruits de mer, accompagnés de nos sélections de vins et bières et de nos nombreux produits du terroir (épiceries sucrées ou salées, conserves, tartinades…).
🌍 4. Sensibiliser à la préservation de l’environnement marin
Les huîtres jouent un rôle clé dans l’écosystème marin en filtrant l’eau et en contribuant à la biodiversité. Lors de la visite, vous en apprendrez plus sur leur impact positif et sur les engagements Breizh Coquillages pour une production durable et raisonnée.
🏖 5. Profiter d’un cadre naturel exceptionnel
Notre chantier est situé dans un lieu magnifique, entre mer et nature sauvage. La Pointe du Bile, face à la Baie de Pont Mahé *mettre photo* À marée basse, vous pourrez parfois marcher dans les parcs à huîtres et admirer des paysages typiques de la Bretagne, entre plages, criques et bancs de sable.
👉 Réservez votre visite dès maintenant et vivez une expérience inoubliable !
Chez Breizh Coquillages, c’est possible ! Nous vous proposons de découvrir le métier d’ostréiculteur et de mytiliculteur à travers des visites immersives en Morbihan. 🌊
👀 Ce que vous allez découvrir :
- 🦪 L’élevage des huîtres : de la naissance en nurserie à leur croissance sur les parcs marins.
- 🌊 L’élevage des moules : sur bouchots ou en filières en pleine mer.
- 🚜 Les différentes étapes du travail : récolte, affinage et préparation des fruits de mer.
- 🤝 Un moment d’échange avec nos professionnels passionnés.
📍 Où et comment réserver ?
📅 Nos visites sont organisées de mars à décembre, sur réservation.
📍 Lieu : 410 Pointe du Bile, Pénestin, 56760
📞 Contactez-nous au 02.99.08.76.65 ou par mail à breizhcoquillages@orange.fr
Venez découvrir le savoir-faire authentique de Breizh Coquillages et plongez dans l’univers de la conchyliculture bretonne ! 🌊⚓
Chez Breizh Coquillages, c’est possible ! Nous vous proposons une immersion unique dans notre chantier conchylicole en Morbihan, avec un focus particulier sur la production, la dégustation et la vente de moules.
👀 Au programme de votre visite :
- 🦪 Plongée au cœur de la production : découvrez comment nous élevons nos moules, de la fixation des naissains à leur croissance en pleine mer.
- ⚙️ Les coulisses du chantier : tri, lavage, affinage et conditionnement avant la vente.
- 🚜 Démonstration du travail en mer : récolte des moules sur bouchots ou en filières (selon conditions météo).
- 🍽️ Dégustation gourmande : savourez nos moules fraîchement récoltées, accompagnées d’explications sur leurs qualités gustatives.
- 🛍️ Achat en direct : profitez de notre boutique pour repartir avec des moules ultra-fraîches, prêtes à cuisiner !
📍 Informations pratiques :
📅 Nos visites sont organisées de mars à décembre, sur réservation.
📍 Lieu : 410 Pointe du Bile, Pénestin, 56760
📞 Contactez-nous au 02.99.08.76.65 ou par mail à breizhcoquillages@orange.fr
Venez explorer le savoir-faire unique des conchyliculteurs bretons et plongez dans l’univers fascinant de la culture des huîtres et moules ! 🌊⚓
Vins et produits de la mer ?
Pour accompagner vos fruits de mer, le choix du vin est essentiel afin de sublimer leurs saveurs iodées et délicates. Voici quelques recommandations :
🍋 Muscadet : Sec et minéral, il est le compagnon idéal des huîtres et des coquillages.
🌊 Chablis : Ce vin blanc de Bourgogne apporte une belle fraîcheur qui rehausse le goût des fruits de mer.
✨ Champagne brut : Parfait pour les grandes occasions, ses bulles apportent une touche festive et une belle harmonie avec les crustacés.
🌿 Entre-Deux-Mers : Ce vin blanc bordelais léger et fruité s’accorde parfaitement avec les crevettes et langoustines.
🐟 Picpoul de Pinet : Ce vin du Languedoc, vif et aromatique, s’associe à merveille avec les poissons et fruits de mer.
💡 Astuce : Servez votre vin bien frais (autour de 8-10°C) pour une dégustation optimale !
N’hésitez pas à nous demander conseil dans notre magasin où notre équipe vous aidera à choisir le vin parfait selon vos envies. 🍷✨
- Blanche Hermine (Brasserie Lancelot) – Notes d’agrumes et de coriandre, parfaites pour sublimer l’iode.
- Sant Erwann Blonde (Brasserie de Bretagne) – Une bière douce et florale, qui ne masque pas les saveurs marines.
- …
Toutes ces bières sont à retrouver dans notre magasin Breizh Coquillages pour accompagner vos plateaux de fruits de mer ou pour accompagner votre moment de dégustation dans notre restaurant.
Un plateau de fruits de mer 🦐🦪 est un véritable festin marin, composé d’huîtres, crevettes, bulots, langoustines, crabes et autres délices de l’océan. Mais pour sublimer ces saveurs iodées, quels accompagnements choisir ? Voici nos conseils gourmands et les produits que vous pouvez retrouver chez Breizh Coquillages.
Un plateau de fruits de mer 🦐🦪 est un véritable festin marin, composé d’huîtres, crevettes, bulots, langoustines, crabes et autres délices de l’océan. Mais pour sublimer ces saveurs iodées, quels accompagnements choisir ? Voici nos conseils gourmands et les produits que vous pouvez retrouver chez Breizh Coquillages.
🥣 Les sauces et condiments incontournables
Chez Breizh Coquillages, nous vous proposons une sélection de sauces artisanales et de condiments pour accompagner votre plateau :
✔ Sauce mignonette (échalotes, vinaigre de vin rouge) : l’accord parfait avec les huîtres.
✔ Mayonnaise maison : idéale avec les crevettes, langoustines et les tourteaux.
✔ Beurre demi-sel breton : à tartiner sur du bon pain avec vos coquillages.
✔ Aïoli : pour une touche méditerranéenne avec les bulots.
✔ Citron frais : pour relever les saveurs marines.
🥖 Quel pain pour un plateau de fruits de mer ?
Le pain est un accompagnement essentiel pour équilibrer les textures et les saveurs. Nous vous recommandons :
✔ Pain de seigle : son goût légèrement acidulé sublime les huîtres.
✔ Pain aux céréales : parfait pour accompagner les crustacés.
✔ Ou pain grillé ou toasté : pour une touche croustillante.
Chez Breizh Coquillages, nous sélectionnons des pains artisanaux qui s’accordent parfaitement avec nos fruits de mer. Nous vous proposons également une sélection de tartinades et de rillettes en accompagnement de votre pain.
✔ Tartare d’algues
✔ Pesto marin
✔ Rillettes de moule, de thon, de sardine, de saint-jacques et de maquereaux aux multiples saveurs telles que curry, huile d’olive, tomate séchée, thym, basilic, beurre de baratte, lardons, moutarde…
🍷 Quels vins et boissons avec un plateau de fruits de mer ?
Un bon accord met-vin est essentiel pour magnifier votre dégustation. Voici nos suggestions :
✔ Vin blanc sec : Muscadet, Sancerre, Chablis ou Gros Plant pour une belle harmonie.
✔ Champagne : pour un accord raffiné avec les huîtres et les crustacés.
✔ Cidre brut breton : une alternative originale et locale.
✔ Bière blanche artisanale : légère et rafraîchissante.
Retrouvez une sélection de vins et de boissons de nos talentueux producteurs locaux, adaptées à votre plateau directement en boutique chez Breizh Coquillages.
🍽 Autres accompagnements gourmands
En complément, vous pouvez ajouter :
✔ Pommes de terre vapeur : un accompagnement classique avec du beurre fondu.
✔ Salade verte croquante : pour une touche de fraîcheur.
✔ Algues comestibles : une touche iodée supplémentaire.
✔ Soupe de poisson ou bisque de crustacés : parfaite en entrée.
🦪 Où acheter un plateau de fruits de mer bien accompagné ?
Chez Breizh Coquillages, nous vous proposons des plateaux de fruits de mer prêts à déguster, avec tous les accompagnements nécessaires pour une expérience gustative parfaite. Passez commande en ligne ou venez nous rendre visite pour découvrir nos produits frais et de qualité.
📍 Rendez-vous en boutique ou sur notre site pour commander votre plateau !
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Commande et livraison
Chez Breizh Coquillages nous vous proposons un service *click and collect* ! Commandez, récupérez et dégustez !
Comment ça marche ?
1 – Passez commande en ligne via notre site.
2️ – Choisissez votre créneau de retrait.
3️ – Récupérez votre commande en magasin et dégustez des produits ultra-frais !
📍 Point de retrait : 410 Pointe du Bile, Pénestin, 56760
💡 Pourquoi choisir le Click & Collect ?
- ✅ Gain de temps : vos fruits de mer sont prêts à être emportés.
- 🦪 Fraîcheur garantie : produits directement issus de notre production.
- 📅 Idéal pour vos repas et événements : commandez à l’avance pour être sûr d’avoir vos produits préférés.
Conservation et préparation
🔹 Conservation des huîtres :
✅ Gardez-les dans leur bourriche d’origine ou dans un récipient recouvert d’un linge humide.
✅ Stockez-les au réfrigérateur entre 5 et 10°C, face creuse en bas pour éviter qu’elles ne perdent leur eau.
✅ Consommez-les idéalement dans les 5 à 7 jours suivant l’achat.
🔹 Conservation des moules :
✅ Placez-les dans un saladier recouvert d’un torchon humide, sans les immerger dans l’eau.
✅ Gardez-les au réfrigérateur entre 2 et 5°C.
✅ Consommez-les sous 48 heures pour une fraîcheur optimale.
⚠️ Astuce fraîcheur : Une huître bien conservée doit être fermée ou se refermer légèrement sous la pression du doigt. Une moule fraîche doit être vivante et bien accrochée à sa coquille.
📍 Envie de fruits de mer ultra-frais ? Rendez-vous chez Breizh Coquillages à Pénestin pour des produits directement issus de nos parcs ! 🌊🐚
Événements et occasions spéciales
Informations pratiques
Nous sommes situés à l’extrême sud du Morbihan, à Pénestin, le bassin des moules de bouchots où notre activité prospère depuis 3 générations.
Notre point de vente principale est situé sur notre lieu de production au 410 Pointe du Bile à Pénestin 56760. Nous sommes aussi présents lors de marchés de noël
Un programme de fidélité va être mis en place
Sécurité alimentaire et allergènes
Les femmes enceintes peuvent consommer des fruits de mer sous certaines conditions :
Quels sont les risques ?
- Les fruits de mer crus (huîtres, coquillages) peuvent contenir des bactéries et virus dangereux (Listeria, Salmonella, norovirus).
- Certains poissons et crustacés peuvent contenir des métaux lourds.
Quelles précautions prendre ?
- Privilégiez les fruits de mer bien cuits pour éliminer les risques.
- Évitez les produits crus ou fumés (sauf s’ils ont été bien cuits après achat).
- Respectez la chaîne du froid et choisissez des produits de qualité.
Quels bienfaits ?
Les fruits de mer sont riches en oméga-3, iode et protéines, bénéfiques pour la grossesse.
Pour toute question, vous pouvez nous demander conseil en magasin (lien maps) ou nous contacter par téléphone (num) ou sur nos R.S (@).
Comment savoir si un produit est concerné ?
Consultez le site officiel Rappel Conso (lien), les sites des enseignes ou les affichages en magasin.
Quels sont les risques ?
Les fruits de mer contaminés peuvent causer des intoxications alimentaires, infections virales ou contaminations chimiques, avec des symptômes comme diarrhée, fièvre ou troubles digestifs. Soyez vigilant, surtout si vous êtes une personne à risque.
Que faire si vous avez acheté un produit rappelé ?
- Ne le consommez pas.
- Rapportez-le en magasin pour remboursement ou échange.
- Détruisez-le si le retour n’est pas possible.
Que faire en cas de symptômes ?
- Consultez un médecin en cas de fièvre, diarrhée ou douleurs.
- Appelez le 15 en cas de symptômes graves.
Prévention et bonnes pratiques
- Achetez des produits certifiés.
- Respectez la chaîne du froid.
- Cuisez correctement les fruits de mer.
- Limitez la consommation crue.
Pour toute question, contactez Breizh Coquillages via notre formulaire de contact ou en magasin.
Engagement environnemental et RSE
Une activité respectueuse de l’environnement
Notre métier a la chance d’avoir une empreinte écologique limitée. Nos coquillages filtrent naturellement l’eau et contribuent à l’équilibre des écosystèmes marins.
Une pêche et un élevage durables
- Production locale : Nos élevages sont situés à proximité de nos chantiers, limitant ainsi les transports.
- Soutien aux acteurs locaux : Nous travaillons avec des pêcheurs et fournisseurs de la région pour favoriser l’économie locale et réduire notre empreinte carbone.
Une gestion raisonnée des ressources
- Réduction de la consommation d’eau : Nous collectons l’eau de pluie pour nettoyer nos véhicules et équipements.
- Économies d’énergie : Nous optimisons nos installations pour limiter la consommation d’électricité.
Nous poursuivons nos efforts pour améliorer nos pratiques et préserver la biodiversité marine. Breizh Coquillages s’engage à allier tradition et respect de l’environnement.
Oui, Breizh Coquillages est engagé dans plusieurs initiatives locales visant à protéger l’environnement et à valoriser les savoir-faire régionaux. Nos engagements :
- Membre de Produit en Bretagne : Nous soutenons la production locale et les pratiques responsables.
- Partenariat avec les producteurs locaux : Nous privilégions les circuits courts pour nos approvisionnements.
- Labels de qualité : Nos produits sont certifiés STG Moules de Bouchot, Pavillon France et Ya d’ar Brezhoneg, garantissant leur traçabilité et leur authenticité.
À travers ces actions, nous contribuons activement à la préservation du littoral et au développement durable de notre filière.
